Menú degustación & Carta
La cocina Chef Fabio Gambirasi es un equilibrio entre tradición y vanguardia contando con el óptimo producto de estación, profundiza en los sabores y tradiciones locales e italianas.
CARTA
Starters & Co
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Pan de Pastim i galette (2Ud.)
(Gluten)€2,50 -
Pan & mantequilla ahumada y sal (2 Ud.)
(Lactosa, gluten)€4,00 -
Erizo de mar, salsa al café. (1Ud.)
(pescado, equinodermo, lacteos, marisco, café)€6,00 -
Anchoa superior del Cantábrico, pan brioxe tostado y mantequilla ahumada
(Pescado, lactosa, gluten)€6,50 -
Corazón de alcachofa, yema de huevo, papada ibérica y tartar de atún
(pescado, huevo, carne)€10,00 -
Tartar de tomate «Paolo Petrilli» con anchoa, alcaparras y tostadas
(Gluten, pescado) Opción sin gluten.€14,00 -
Cebolla tierna al horno, pulpo a la plancha, mayonesa de pulpo y pimentón ahumado de la vera, menta
(Moluscos, pescado, lactosa)€14,00 -
Navajas de Galicia, salsa café de parís con algas
(Moluscos, pescado, lactosa, alcohol)€15,00 -
Calabaza, ciauscolo, níscalos en escabeche, fundida de queso de la Vall d’Aran, fondo de carne
(Lactosa, apio, setas, vinagre)€15,00
Primeros
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Ribollita – Menestra típica toscana con col negra, parmesano curado 30 meses
(Gluten, lactosa)€15,00 -
Ravioli artesanales de Parmesano, mantequilla y salvia
(Gluten, lactosa, huevo, carne)€15,00 -
Tagliarini artesanales al huevo y erizos de mar
(Huevo, gluten, lactosa, pescado, equinodermo)€22,00 -
Tagliarini artesanales al huevo y trufa blanca (7 gr)
(Huevo, gluten, lactosa, setas)€64,00
Carnes
Postres
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Cremoso a la regaliz, helado de menta y crumble de almendra.
(lacteos, frutos secos, gluten - posibilidad sin gluten)€7,00 -
SORBETE DE BONIATO AL VODKA, MANDARINA E HINOJO
(lactosa, gluten, alcohol)€7,50 -
Tiramisú con un toque de ron
RECOMENDACIÓN MARIDAJE: Mini Espresso Martini (Huevo, lactosa, frutos secos, alcohol)€8,00
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