Menú degustación & Carta
La cocina Chef Fabio Gambirasi es un equilibrio entre tradición y vanguardia contando con el óptimo producto de estación, profundiza en los sabores y tradiciones locales e italianas.
CARTA
Starters & Co
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Pan de Pastim i galette (2Ud.)
(Gluten)€2,50 -
Pan & mantequilla ahumada y sal (2 Ud.)
(Lactosa, gluten)€4,00 -
Anchoa superior del Cantábrico, pan brioxe tostado y mantequilla ahumada
(Pescado, lactosa, gluten)€6,50 -
Tartar de tomate «Paolo Petrilli» con anchoa, alcaparras y tostadas
(Gluten, pescado) Opción sin gluten.€14,00 -
Cebolla tierna al horno, pulpo a la plancha, mayonesa de pulpo y pimentón ahumado de la vera, menta
(Moluscos, pescado, lactosa)€14,00 -
Navajas de Galicia, salsa café de parís con algas
(Moluscos, pescado, lactosa, alcohol)€15,00 -
Higos, velo de panceta ibérica, fundida de parmesano, fondo de carne
(Lactosa, apio)€15,00 -
Carpaccio de entrecot de vaca frisona, 60 días de maduración.
(carne)€18,00 -
Vitello tonnato con ventresca de atún rojo Blue finn marinada
(Carne, pescado, huevo, vinagre, lactosa)€20,00 -
Ensalada de codorniz en escabeche, higos y anchoa
(pescado, carne, vinagre)€20,00
Primeros
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Ribollita – Menestra típica toscana con col negra, parmesano curado 30 meses
(Gluten, lactosa)€15,00 -
Ravioli artesanales de Parmesano, mantequilla y salvia
(Gluten, lactosa, huevo, carne)€15,00 -
Tagliarini artesanales al huevo y ceps.
(Huevo, gluten, lactosa, carne)€20,00 -
Fregola sarda con bogavante
(Vinagre, gluten, alcohol, lactosa, crustáceos)€24,00
Carnes
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Medallón de pies de cerdo, relleno de mollejas de ternera, col lombarda agriculce
(Carne, lactosa, gluten, vinagre)€17,00 -
Presa ibérica de bellota, trompetas de la muerte, salsa pizzaiola
(Carne, lactosa, pescado)€18,00 -
Pichón de sangre reposado, a la plancha con salsa café de París
(Carne, lactosa, pescado)€28,00
Postres
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Cremoso a la regaliz, helado de menta y crumble de almendra.
(lacteos, frutos secos, gluten - posibilidad sin gluten)€7,00 -
Tiramisú con un toque de ron
RECOMENDACIÓN MARIDAJE: Mini Espresso Martini (Huevo, lactosa, frutos secos, alcohol)€8,00 -
Sorbete de melocotón, albahaca y espuma de piñones
(Lactosa, frutos secos y melocotón)€8,00
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