Bodega

DOMAINE DE FA Gamay que sale como A.O.C. Fleurie, vino que se presenta con notas de frambuesa, ciruela roja, tomillo,romero, vainilla y pimienta negra; vino de muy buena acidez y de medios niveles de taninos. ELABORACIÓN: Una vez vendimiada la uva, siguiendo la tradición Beaujolais, se vinifica de manera semi-carbónica, con raspón entero y levaduras autóctonas. Después el vino se cría en fudres Stockinger de 20 hectolitros durante 12 meses; agricultura ecológica.

Casa vinícola Bruno Giacosa. Dolcetto que sale d'Alba DOC. Se muestra con perfume vinoso con aromas nítidos de arándanos, moras y cerezas negras. En boca es seco, corpulento y jugoso, los taninos y la acidez se complementan. ELABORACIÓN: El vino se somete a fermentación alcohólica y maloláctica en depósitos de acero inoxidable, así como a un envejecimiento de dos meses en barrica de roble francés.

DOMAINE DE CHEVALIER Coupage de Cabernet Sauvignon, Merlot y Petit Verdot que sale como A.O.C. Pessac-Leognan, vino que se presenta con notas de cereza negra, fresa, hierbas balsámicas, vainilla y pimienta negra; vino de muy buena acidez y con altos niveles de taninos. ELABORACIÓN: despalillado de la uva y fermentación en 4 tinas distintas (de acero, de acero-aluminio, de hormigón cónico y de madera); Crianza durante 14 meses en barricas, un tercio de las cuales son nuevas; agricultura ecológica.

CELLER EDUARDO TORRES ACOSTA Nerello Mascalese que sale como I.G.T Terre Siciliane, vino que se presenta con notas de frambuesa, ribes, cuero, champiñon, balsámicos, vainilla y pimienta negra; vino de muy buena acidez y con altos niveles de taninos. ELABORACIÓN: maceración pelicular durante 15 días, fermentación en toneles de hormigón sin control de temperatura. Crianza en tanques de hormigón de 2,28hl y en barricas de Eslovonia usadas de 750l durante 16 meses; agricultura biodinámica.

CELLER TREDIBERRI Nebbiolo que sale como D.O.C. Barolo, vino que se presenta con notas de ciruela negra, grosella negra, vainilla,romero, tomillo, pimienta negra y regaliz; vino de muy buena acidez y de altos niveles de taninos. ELABORACIÓN: la fermentación alcohólica se realiza en depósitos de hormigón durante unos 12-14 días. Sigue una maceración post-fermentativa de unos 4-5 días, para alcanzar un contacto piel-jugo de unas 3 semanas. Tras el trasiego, se realiza la fermentación maloláctica en acero y cemento, el afino se prolonga durante unos 20 meses en barricas de roble de eslavonia de 25 HL y 52 HL. Tras la crianza en madera, el vino se trasiega durante unos meses en cemento, acero o fibra de vidrio, antes de ser embotellado, normalmente entre julio y agosto del año anterior a su salida al mercado; agricultura ecológica.

CELLER RADIKON Pignolo que sale como Friuli-Venezia Giulia I.G.T, vino que se presenta con notas de zarzamora, cereza negra, clavo, cuero, pimienta negra, vainilla, hierbas balsámicas y regaliz; vino de muy buena acidez y con niveles altos de taninos. ELABORACIÓN: fermentación en barricas de roble de Eslavonia, 1 mes con los hollejos, 5 años de crianza en las mismas barricas. Segunda crianza durante 6 años en botella; agricultura biodinámica.

TENUTA CARLEONE. Sangiovese de viñas viejas que sale con Toscana IGT. Chianti clásico con notas de flores, frutas de hueso maduras y bayas frescas. En boca, estructurado con taninos potentes, equilibrado por una elegante concentración de frutos rojos, picantes y una acidez que lleva al vino a un final largo y complejo. ELABORACIÓN: Fermentado con levaduras autóctonas y racimos enteros parciales en depósitos de hormigón, macerado durante 40-60 días y envejecido durante 18 meses en un 10% de toneles nuevos, el resto en mezcla de hormigón y acero. Natural, ecológico, biodinámico.

CELLER JEAN MARC BOILLOT Pinot Noir que sale como A.O.C. Volnay Premier Cru, vino que se presenta con notas de cereza negra, fresa, champiñon, vainilla, cuero y pimienta negra; vino de muy buena acidez y de medios niveles de taninos. ELABORACIÓN: despalillado completo, prefermentación en frío en depósitos cerrados sin manipulación, fermentación alcohólica y maceración a alta temperatura, prensado vertical; Fermentación maloláctica en barrica usadas de roble francés, crianza de 13 meses en las mismas sin trasiego en barricas nuevas (30%); agricultura ecológica.

CHATEAU GISCOURS Coupage de Cabernet Sauvignon y Melot que sale como A.O.C. Margaux, vino que se presenta con notas de cereza madura, grosella espinosa, vainilla, cuero, clavo y pimienta negra; vino de muy buena acidez y con altos niveles de taninos. ELABORACIÓN: fermentación alcohólica en barricas de roble francés, 50% de las cuales son nuevas y el 50% de un vino. Crianza durante 15 y 18 meses en las mismas; agricultura ecológica.

CELLER TENUTA SAN GUIDO Coupage de Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc que sale como D.O.C. Bolgheri, vino que se presenta con notas fresas, granada, melocotón en almíbar, vainilla, chocolate, nuez moscada y hierbas mediterráneas; vino de muy buena acidez y de altos niveles de taninos. ELABORACIÓN: Fermentación alcohólica espontánea en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada en torno a los 28°/30°C, maceración durante unos 11-12 días para los Cabernet Franc y 13-14 días para Cabernet Sauvignon, fermentación maloláctica en los mismos depósitos. Crianza en barricas de roble francés ⅓ nuevas y ⅔ usadas durante 24 meses; agricultura ecológica.

PRIEURE ROCH Pinot Noir que sale como A.O.C. Nuits Saint Georges 1er Cru, vino que se presenta con notas de cereza negra, naranja sanguina, hierbas balsámicas, pimienta negra y vainilla, clavo; vino de muy buena acidez y con niveles medios de taninos.